Du lịch Mai Châu để trải nghiệm văn hóa cộng đồng chân thực nhất thì không thể thiếu được trải nghiệm ẩm thực của vùng đất Tây Bắc mộng mơ này. Ăn gì ở Mai Châu là thắc mắc mà rất nhiều du khách trước hành trình đến Mai Châu đặt ra. Nếu bạn cũng đang không biết ăn gì khi đi du lịch Mai Châu thì đừng bỏ lỡ những đặc sản Mai Châu siêu hấp dẫn sau đây cuar Rong Ba Travel nhé!
1. Lợn mán thui luộc – Đặc sản Mai Châu
Nhắc đến đặc sản bản Lác Mai Châu thì phải kể đến món lợn mán thui luộc. Lợn mán Mai Châu hay còn gọi là lợn cắp nách được nuôi trong điều kiện đặc biệt. Những chú lợn không bị nhốt trong chuồng mà được chăn nuôi trong môi trường tự nhiên. Vì thế chúng rất chắc thịt mỗi con chỉ khoảng 10 – 15kg.
Sau khi thui lợn vành ươm, người Thái xẻo những phần thịt ngon nhất để luộc lên. Đĩa thịt lợn mán thui luộc có màu sắc cực bắt mắt. Lớp da bên ngoài có màu vàng do bị thui. Miếng thịt hồng nhạt chín tới mềm mại. Người ta thường chấm thịt cùng với muối trộn hạt dổi. Vị ngọt của thịt lợn mán và vị cay của hạt dổi cũng đủ thuyết phục những thực khách khó tính. Đây quả thực là món ngon không thể không kể đến khi nhắc đến ẩm thực Mai Châu ngon.
2. Thịt lợn rừng xiên nướng – kinh nghiệm du lịch bản Lác Mai Châu
Du lịch Bản Lác Mai Châu, du khách sẽ bắt gặp nhiều những quầy thịt xiên ăn vặt tỏa hương thơm phức. Bạn có thể vừa thưởng thức những xiên thịt, vừa đi dạo ngắm cảnh rất tiện lợi.
Sau khi thui cả con lợn thật vàng, người ta chọn những phần thịt ngon nhất để thái miếng và tẩm ướp gia vị nướng. Gia vị của thịt xiên bao gồm: muối, ớt bột, hồi, giềng, sả, lá móc mật, gừng, nghệ, dấm…
Đợi ngấm vị thịt sẽ được xiên que và nướng trên than hồng. Quạt lửa vừa phải và nướng thịt đến khi lớp mỡ chảy ra vàng ruộm dậy mùi thơm. Trong cái lạnh vùng chiều bản Lác được đứng bên bếp than nóng, thưởng thức đồ ăn ngon là một kí ức tuyệt đẹp.
3. Chả cuốn lá bưởi – ăn uống ở bản Lác Mai Châu
Chả cuốn lá bưởi – đặc sản Bản Lác là món ăn có sự kết hợp giữa hai nền ẩm thực Thái và Mường. Chứa đựng tính mộc mạc, dân dã như chính tên gọi của nó. Chỉ cần cho thịt băm nhuyễn cùng hành củ, hạt dổi, các loại rau thơm, nêm thêm chút gia vị là xong phần nhân. Rửa sạch vài lá bưởi vừa hái ở vườn rồi cuốn thịt dùng xiên nhọn đâm ngang để giữ miếng chả.
Những miếng chả được kẹp vào vỉ nướng hoặc vào kẹp tre, khi nướng cần lật đều tay để lá bưởi không bị cháy. Chả cuốn lá bưởi ăn khi nóng là ngon nhất. Vị thơm nồng, cay của lá bưởi, vị ngọt của thịt lợn hòa vào các gia vị khiến cho miếng chả vừa mềm vừa thơm.
Đặc biệt chả cuốn lá bưởi không đơn thuần là món ăn mà còn là một vị thuốc tốt. Chả cuốn lá bưởi tốt cho huyết áp, hô hấp và tiêu hóa.
4. Cá suối nướng – Ăn gì ở bản Lác Mai Châu?
Món cá suối nướng là món ăn đặc sản bản Lác Mai Châu mà thường xuất hiện vào những ngày lễ hội. Những con cá to được bắt lên từ suối tự nhiên mang đến hương vị tươi ngon nhất. Các giống cá được bắt thường là cá Lăng, cá Trắm, cá Chép.
Cá được ướp các loại gia vị đặc trưng như mắc én, hạt hồi. Người ta thường dùng những xiên tre hoặc vỉ trẻ để nướng cá. Cá khi chín có lớp da vàng giòn, tỏa hương thơm phức.
5. Món thịt ướp chua – Đặc sản tại Bản Lác Mai Châu
Thịt ướp chua là món ăn đặc sản Mai Châu Hòa Bình vô cùng độc đáo. Món ăn khá giống món nem thính miền bắc nhưng không được làm từ thịt lợn mà là thịt trâu, bò. Trâu, bò sau khi thui vàng, cạo sạch lông, thịt rửa sạch thá lát mỏng. Phần da thái sợi nhỏ bỏ lẫn vào thịt. Giềng giã nhỏ và thính giã thành bột cho vào trộn đều. Sau đó bỏ tất cả nguyên liệu đã làm vào lọ đậy kín, để nơi thoáng mát. Từ 3 đến 5 ngày thịt sẽ lên men chua.
Khi ăn món thịt ướp chua này có thể gói trong lá ổi, lá chuối rồi vùi vào tro bếp. Nhắm thịt chua với rượu cùng tương ớt cực hợp nhau.
6. Nhộng ong xào măng – món ngon Mai Châu
Hai loại đặc sản bản Lác Mai Châu là ong rừng và măng chua có thể nấu thành món nhộng ong xào măng cực ngon. Đây là món ăn chỉ có vào dịp hè. Nếu muốn thưởng thức bạn nên đi du lịch bản Lác Mai Châu vào cuối hè. Tổ ong sau khi mang từ rừng về, những con ong già thì được mang đi ngâm rượu, còn ong non được lựa ra để xào măng.
Món ăn được chế biến rất đơn giản. Chỉ có măng chua cay cay xào cùng ong non, nhưng lại vô cùng kích thích vị giác.
7. Xôi nếp nương Mai Châu
Xôi nếp nương là món ăn phổ biến trong bữa ăn của người bản Lác Mai Châu. Để làm nên một chõ xôi nếp ngon cần nhiều công đoạn công phu.
Nếp nương thơm ngon được ngâm qua đêm cho mềm. Sau đó hấp cách thủy trong những chõ gỗ. Khi xôi nếp chín cũng là lúc mà người ta ngưởi thấy mùi hương thơm lừng. Nếp xôi thường được dùng với các món nướng được chế biến từ thịt gà đồi, cá suối hay heo bản. Nhưng ngon nhất vẫn là ăn cùng muối vừng.
8. Cơm lam bản Lác Mai Châu
Cơm lam là món ăn truyền thống rất phổ biến đối các dân tộc vùng cao. Đi du lịch Bản Lác Mai Châu mà không thưởng thức cơm lam thì hẳn là một điều đáng tiếc.
Gạo để làm nên món cơm lam ở bản Lác cũng từ gạo nếp nương. Món cơm Lam ở bản Lác Mai Châu thường thơm và béo hơn vì được trộn lẫn với cơm dừa. Cơm Lam nướng trong ống tre trên bếp than hồng mang lại dư vị rất khó quên. Từng ống thơm dẻo thơm chỉ cần chấm với muối vừng là thấy đủ ngon.
9. Đặc sản rượu Mai Hạ ở bản Lác Mai Châu
Rượu Mai Hạ ở Mai Châu là loại rượu nức tiếng khắp núi rừng Tây Bắc. Đặc sản Bản Lác Mai Châu – Rượu Mai Hạ chuyên được dùng như một món quà quý để mời khách đến thăm.
Để làm nên men rượu đặc trưng này rất công phu. Người dân phải vượt sông Mã, tìm về hàng chục loại lá củ. Sau khi hái về rửa sạch phơi khô rồi giã nhỏ rây thành bột trộn với bột gạo và sắn. Rượu Mai Hạ có nồng độ khá cao, nên không thể tu ừng ực mà phải nhấm nháp từ từ. Rượu vừa đổ ra bát đã tỏa hương nồng nàn. Nhấm chút rượu cay cùng thịt chấm muối sổi thì còn gì tuyệt hơn.
10. Măng đắng – Đặc sản Mai Châu
Đặc sản Bản Lác Mai Châu có gì? Măng đắng dường như là một món quà độc đáo mà thiên nhiên đã ban tặng cho vùng đất nơi đây. Bằng nhiều cách chế biến, măng đắng Mai Châu có thể nấu thành rất nhiều các món ăn ngon và hấp dẫn. Xuất hiện nhiều vào mùa mưa, măng đắng như một món ăn không thể thiếu trên mâm cơm của mỗi gia đình vào khoảng thời gian này.
11. Gà đồi – Đặc sản Mai Châu Hòa Bình
Đối với các vùng miền cao nói chung, gà đồi phải nói là một trong những đặc sản nổi tiếng ai ai cũng đều biết đến. Dựa theo tính chất địa lý mà thay vì theo cách chăn nuôi thông thường như dưới miền xuôi, gà nơi đây được thả rông. Gà được thả cho đi tự do trong vườn, trên đồi và được ăn rau cỏ tự nhiên. Chính bởi vậy mà thịt gà rất chắc và cực kì thơm ngon.
12. Trâu nấu lá lồm Mai Châu Hoà Bình
Chắc hẳn đối với nhiều người đây là một món ăn hoàn toàn mới lạ và là lần đầu tiên được biết đến. Mấu chốt tạo nên sự độc đáo và khác biệt của món ăn nằm ở nguyên liệu lá lồm. Loại lá này có vị chua thanh tự nhiên chuyên được dùng để nấu canh chua, lẩu lá lồm…
Đối với món thịt trâu nấu lá lồm thì công đoạn chế biến cũng không có gì gọi là quá cầu kì. Thịt trâu sau khi đem cạo sạch và thui chín thì sẽ đập dập để từng thớ thịt nở ra. Điều này giúp thịt trở nên mềm hơn. Tiếp đến, thịt trâu sau khi đập dập sẽ được đem đi ninh kỹ cùng lá lồm trong nồi đất. Chính vị chua, thanh mát của lá lồm đã đánh tan đi vị gây gây của thịt trâu.
13. Khoai sọ mán Mai Châu
Khoai sọ mán cũng có thể được coi là một món đặc sản Bản Lác Mai Châu khá nổi bật. Những củ khoai sọ Mán có hình dáng khá ” lừng lững”, so với kích thước khoai sọ thường thì chúng to hơn nhiều.
Thơm hơn khoai sọ thường một chút, khoai sọ mán khi nấu lên ăn thấy bở chứ không hề bị sượng. Càng ăn sẽ càng cảm nhận được độ mềm, mịn và vị ngọt tự nhiên cực thích. Chưa kể là khoai dẻo đến độ muốn dính lấy hai hàm răng lại với nhau. Hương vị ngon ấn tượng thấm sâu khiến người ăn chỉ muốn ăn liền hồi không dứt.
14. Ốc núi – Đặc sản ngon ở bản Lác Mai Châu
Xuất hiện theo mùa, đặc sản Bản Lác Mai Châu – ốc núi chỉ có vào tháng năm, tháng sau hàng năm. Vào khoảng thời gian này, những cơn mưa mùa hè xuất hiện liên miên. Ốc núi sau khi ẩn mình trong các kẽ đá suốt những tháng ngày mùa đông thì đến mùa hè chúng mới bò ra để đi kiếm thức ăn. Thức ăn của chúng là các loại cây lá rừng tươi ngon.
Đặc biệt, mùa hè cũng chính là thời điểm mà ốc núi gia tăng tích lũy dinh dưỡng để chuẩn bị cho mùa sinh sản. Bởi vậy mà thịt ốc trở nên tươi ngon, béo bở và hấp dẫn hơn bao giờ hết.
15. Canh rau sắng – Đặc sản bản Lác Mai Châu ngon
Rau sắng Mai Châu còn có tên gọi khác là rau ngót rừng. Loại rau này có màu xanh thẫm và bóng mỡ màng. Rau sắng đem đi nấu canh có thể kết hợp với cá rô, cá quả hay thịt heo nạc và tôm nõn. Món ăn thanh mát và ngon ngọt này tuy có chút đơn giản rất thích hợp dùng cho những bữa cơm nhà hàng ngày.
Ẩm thực là một trong những nét đẹp văn hóa của Mai Châu, Hòa Bình. Đi du lịch đến đây để tìm hiểu, trải nghiệm văn hóa con người Tây Bắc bạn đừng nên bỏ lỡ cơ hội thưởng thức những món đặc sản Mai Châu kể trên cho chuyến du lịch thêm phần trọn vẹn nhé! Chúc bạn có chuyến du lịch Mai Châu thật nhiều niềm vui và khoảnh khắc đẹp bên bạn bè, người thân yêu của mình!
