Bánh cuốn lạng sơn ngon như thế nào? bánh cuốn lạng sơn từ lâu đã được xem như đặc sản xứ Lạng mang nét độc đáo riêng.
Người làm bánh không dùng nhân mộc nhĩ xào thịt mà thay vào đó là nhân trứng gà và thịt băm nhỏ chưng lên. Vậy, cách làm bánh cuốn lạng sơn như thế nào được gọi là ngon chuẩn vị?
Bánh cuốn Lạng Sơn – Tinh túy ẩm thực vùng cao đặc sản Lạng Sơn
Hiện nay, bánh cuốn đã trở thành món ăn quen thuộc của nhiều gia đình Việt. Bánh cuốn hay còn có tên gọi khác là bán ướt. Đối với những ai yêu thích khám phá xứ Lạng thì chắc chắn không thể bỏ qua món bánh cuốn hấp dẫn này.
bánh cuốn lạng sơn
Món bánh cuốn của người dân bản địa lâu nay đã nức tiếng xa gần, thu hút thực khách bốn phương. Điều gì đã làm nên sự hấp dẫn của món bánh cuốn lạng sơn? Cách làm bánh cuốn ướt như thế nào?
Đậm đà hương vị gạo mới
Có thể nói bánh cuốn nổi tiếng ở khá nhiều vùng nhưng bánh cuốn lạng sơn lại có một đặc trưng riêng. Gạo dùng để làm bột bánh cuốn ở đây là loại gạo trồng trên nướng, phải là loại gạo ngon, gạo của vụ mùa mới, trắng tinh. Như vậy món bánh cuốn được tráng sẽ thành lớp bánh mới trắng, thơm ngon.
Với những người làm bánh ở đây thì gạo được xem là nguyên liệu quan trọng nhất, quyết định kết quả của một mẻ bánh cuốn thơm ngon.
Đặc biệt hơn là bánh cuốn ở đây người ta không dùng nhân mộc nhĩ xào với thịt băm mà thay vào đó dùng trứng gà và thịt băm nhỏ chưng lên để làm nhân bánh.
Độc đáo với bánh nhân trứng gà
Đây chính là điểm đặc trưng của bánh cuốn lạng sơn. Cách làm nhân bánh cuốn lạng sơn không giống với món bánh cuốn ở các tỉnh khác.
bánh cuốn lạng sơn 1
Bánh cuốn lạng sơn với sự kết hợp của nhân trứng gà đã thổi hồn vào món ăn, giúp nó trở thành đặc sản của vùng núi phía Bắc.
Bánh cuốn nhân trứng gà khi ăn sẽ vừa mềm, vừa béo vừa thơm. Sau khi đã láng lượt bột bánh cuốn lên bề mặt khuôn, người ta sẽ đổ trứng đã đánh tan hoặc đập 1 quả trứng vào giữa bánh rồi dùng muôi dàn đều cho trứng được chín. Phần nhân thịt thì chỉ cần rắc thịt băm đã được chưng mềm vào giữa bánh rồi cuộn tròn chiếc bánh lại là xong.
Dư vị nước chấm
Nước chấm đóng vai trò quan trọng tạo nên vị ngon của bánh cuốn. Bát nước chấm với thịt băm chưng sệt được pha với nước mắm, ớt, dấm, tiêu sao cho hài hòa. Bên cạnh đó, món bánh cuốn lạng sơn còn được ăn kèm với các loại rau thơm đặc trưng của xứ Lạng.
Công thức cách làm bánh cuốn lạng sơn ngon đúng chuẩn
Bánh cuốn Lạng Sơn độc đáo và vô cùng hấp dẫn rất dễ thực hiện. Chỉ với vài bước đơn giản là bạn hoàn toàn có món bánh cuốn nóng ngon. Tham khảo ngay cách làm bánh cuốn nóng để bán dưới đây!
Dụng cụ làm bánh cuốn
Bạn cần chuẩn bị sẵn khuôn bánh cuốn, gáo múc bột và que tre để lấy bánh. Với những ai muốn tham khảo cách làm bánh cuốn bán nên chuẩn bị đầy đủ các dụng cụ cần thiết
bánh cuốn lạng sơn 2
Chuẩn bị bột làm bánh cuốn pha sẵn. Làm gia đình ăn với số lượng ít thì bạn mua sẵn bột làm bánh cuốn sẽ nhanh hơn. Nếu dùng gạo tự làm bột bánh cuốn thì bạn chọn loại gạo ngon, không quá dẻo.
Nguyên liệu làm nhân bánh cuốn lạng sơn
- Trứng gà
- Thịt nạc băm
- Rau mùi
- Mùi tàu
- Nước mắm
- Bột ngọt
Các bước làm bánh cuốn lạng sơn
Bước 1: Cách tráng bánh cuốn chuẩn cách làm bánh cuốn lạng sơn
Ngâm gạo trong nước khoảng 5 tiếng, sau đó xem xay gạo thành bột nước. Nếu dùng loại bột bánh cuốn pha sẵn thì bạn pha bột theo tỷ lệ ghi trên bao bì.
Chú ý là đừng để bột không bị quá khô hay quá loãng, nếu không bánh cuốn sẽ không mềm, mất đi độ dẻo và không ngon.
Khuấy bột đều tay, không để cho bột bị vón cục. ( Chi tiết:Hướng dẫn cách pha bột bánh cuốn )Bánh được tráng trên nồi có căng một lớp vải mỏng.
Khi nước sôi mạnh, hơi nước bốc lên nhiều làm ẩm vải tráng bánh thì bạn múc thìa bột bánh cuốn đổ lên lớp vải tráng. Dàn đều lớp bột cho mỏng, đậy nắp vung lại và chờ khoảng 30s, bột đã kết dính se lại.
Đem trứng đánh tan hoặc đập thẳng vào giữa bánh rồi gói lại. Tiếp tục đậy nắp và chờ thêm vài phút cho tới khi bột chín, trứng se lòng đào.
bánh cuốn lạng sơn 3
Nếu bạn thích ăn trứng chín kỹ thì hấp lâu hơn, thích ăn lòng đào thì phải canh cho trứng vừa chín tới. Nếu muốn bánh cuốn đẹp thì bạn phải đổ trứng cho khéo để quả trứng nằm gọn trong lá bánh, không bị tràn ra bên ngoài.
Lấy que nhẹ nhàng lấy bánh ra khỏi khuôn và xếp ra đĩa. Bước này phải làm vô cùng nhẹ nhàng và khéo léo sao cho bánh không bị rách.
Bánh cuốn của bạn sẽ nhìn vuông vức, đẹp mắt và màu vàng của trứng sẽ được nhìn thấy qua lớp bánh mỏng trông vô cùng hấp dẫn.
Bước 2: Cách làm thịt chưng ăn bánh cuốn lạng sơn
Thịt heo đã chuẩn bị mang đi rửa sạch, xay nhỏ và tiến hành xào với nước mắm, thêm ít bột ngọt để có thêm hương vị.
Hành khô thái mỏng phi thơm
Rửa sạch mùi tàu và rau mùi, rau thơm rửa sạch
Đặt thịt, hành khô và rau thơm vào một góc đĩa bánh cuốn.
Bước 3: Cách làm nước chấm bánh cuốn lạng sơn
Trộn đều hỗn hợp nước mắm, giấm và đường với nhau, sau đó thì đun nóng.
Người bản xứ thường dùng giấm ăn cùng với bánh cuốn và phải là loại giấm đường của người địa phương làm.
Khi chấm bánh cuốn với giấm sẽ cảm nhận được vị thơm, chua ngọt chứ không chua gắt như các loại giấm khác.
Vị thanh thanh của giấm sẽ quyện với vị ngậy của trứng nên cảm thấy rất vừa miệng mà không bị ngấy. bánh cuốn lạng sơn phải ăn ngay khi lúc nóng nhé.
Bây giờ thì bạn đã nắm được cách làm bánh cuốn lạng sơn chưa? Hãy nhanh chóng chuẩn bị đầy đủ nguyên, vật liệu để trổ tài nấu nướng cho ra mẻ bánh cuốn nóng đầu tiên thưởng thức cùng gia đình nào.
Hy vọng với hướng dẫn cách làm bánh cuốn nóng trên đây sẽ giúp cho bạn có thêm nhiều kinh nghiệm hữu ích.
Những lưu ý trong cách làm bánh cuốn Lạng Sơn
Trong quá trình đun bột các bạn nên để ở chế độ lửa nhỏ. Chỉ để chừng trong khoảng 5- 10 phút khi bột chín mới mở nắp ra. Khi đập trứng vào giữa bánh đừng quên đậy nắp chảo và đun thêm vài phút để trứng se lòng đào là được
Trong trường hợp các bạn sử dụng bột gạo thì cần pha thêm bột năng theo tủ lệ bột gạo bột năng 3:1 tương ứng. Nên cho thêm một chút muối và dàu ăn để hỗn hợp bột lắng xuống và không bị cứng
Để món ăn đúng chuẩn hương vị bánh cuốn lạng sơn các bạn nên sử dụng giấm để pha nước chấm. Nếu có thể các bạn nên chuẩn bị thêm loại giấm đường của địa phương.
Những quán ăn ngon Lạng Sơn đông khách nhất
Dưới đây là gợi ý về quán ăn ngon Lạng Sơn kèm địa chỉ, thời gian mở cửa, giá cả và review các bạn có thể tham khảo:
Phở vịt quay Hải Xồm
- Địa chỉ: 94 Bà Triệu, Hoàng Văn Thụ, Lạng Sơn
- Giờ mở cửa: 7h00 đến 21h00
- Giá dao động: 30.000đ – 60.000đ/tô
Nếu bạn đã quen với món phở gà, phở bò hay phở chua Lạng Sơn, thì có thể đổi vị với món phở vịt quay Hải Xồm nổi tiếng khi có dịp du lịch Lạng Sơn.
bánh cuốn lạng sơn ở hà nội
Quán phở vịt Hải Xồm là địa chỉ nổi tiếng ở xứ Lạng mà bất kỳ du khách nào cũng muốn được tới một lần để thưởng thức.
Thưởng thức vịt quay được cắt thành từng khúc và ăn kèm cùng với phở. Sức hấp dẫn của quán phở vịt Hải Xồm đó là thịt vịt có lớp da màu hơi vàng nâu và béo ngậy.
Ăn kèm phở cùng với thịt vịt hòa quyện với nhau nhưng vẫn giữ được hương thơm hấp dẫn của nước vịt quay. Đồ ăn ngon và chất lượng và có giá cả cực hợp lý, chỉ từ 30.000đ/tô.
Bánh cuốn Bà Loan
- Địa chỉ: 119 Bắc Sơn, Hoàng Văn Thụ, Thành phố Lạng Sơn, Lạng Sơn
- Giờ mở cửa: 10h00 đến 15h00
- Giá dao động: 20.000đ/suất
Quán ăn ngon Lạng Sơn tiếp theo mà bạn không nên bỏ qua đó là bánh cuốn Bà Loan. Quán bánh cuốn bà Loan là điểm đến được nhiều du khách yêu thích khi tới Lạng Sơn. quán ăn gia truyền có hương vị hấp dẫn, bánh cuốn quán bà Loan được đánh giá dẻo, trắng mịn và rất thơm.
Thưởng thức từng lớp bánh cuốn trắng ngà cùng với trứng vô cùng hấp dẫn. Bánh cuốn ăn khi còn nóng là ngon nhất, kèm với nước chấm và rau sống.
Bên cạnh phục vụ tại chỗ, quán còn nhận giao hàng tận nơi cho thực khách vô cùng tiện lợi. Về giá cả được đánh giá là hợp lý, đồ ăn ngon và chất lượng.
Bánh mì Cô Nhạn
- Địa chỉ: 337 Bà Triệu, Vĩnh Trại, Thành phố Lạng Sơn, Lạng Sơn
- Giờ mở cửa: 16h00 đến 22h00
- Giá dao động: 10.000đ
Bánh mì Cô Nhạn là một trong những quán ăn ngon Lạng Sơn được yêu thích của nhiều thực khách hiện nay. Bánh mì quá Cô Nhạn được nướng kèm với dầu hào có màu sắc sáng bóng và được ăn kèm cùng với thịt nướng thơm ngon hấp dẫn.
Bên cạnh bánh mì nướng, quán Cô Nhạn còn phục vụ những món ăn vặt được yêu thích như: Chè đậu ván, chè thập cẩm, chè đậu đen, chè bông cau, chè đậu xanh. Ngoài ra, quán Cô Nhạn còn phục vụ các loại nước giải khát với giá cả đi đôi với chất lượng.
Nhà hàng Thảo Viên
- Địa chỉ: 175 Phai Vệ, Đông Kinh, Thành phố Lạng Sơn, Lạng Sơn
- Giờ mở cửa: 8h30 đến 22h00
- Giá dao động: 150.000đ
Du lịch Lạng Sơn ăn ở đâu ngon? Nhà hàng Thảo Viên phục vụ thực đơn với nhiều món ăn hấp dẫn và đặc sắc, nổi bật nhất là món cá, lẩu.
Đến với nhà hàng Thảo Viên du khách còn được thưởng thức các món lẩu ngon nổi tiếng như: Lẩu hải sản, lẩu cá chép giòn, lẩu cá quả, lẩu dê, lẩu bồ câu, lẩu gà ta, lẩu cua ghẹ, lẩu đầu cá hồi, lẩu vịt, lẩu gà ta…
Toàn bộ nguyên liệu tại nhà hàng Thảo Viên được tuyển chọn kỹ càng đảm bảo an toàn. Bên cạnh đó, nhà hàng ở Lạng Sơn này có sức chứa lớn và bãi đậu xe rộng rãi. Cùng với đó là đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp và nhiệt tình.
Quán nem Hữu Lũng Đông Tân
- Địa chỉ: Đông Tân, Hữu Lũng, Lạng Sơn
- Giờ mở cửa: 5h55 đến 20h30
- Giá dao động: 25.000đ
Nem Hữu Lũng là địa chỉ ăn uống nổi tiếng ở Lạng Sơn, mỗi phần đầy đặn gồm có thịt lợn và bì cho hai người ăn uống no nê. Giá cả bình dân tương ứng với chất lượng món ăn.
Thưởng thức nem cùng với các loại rau sống chống ngán và nước chấm được pha chế với hương vị đặc biệt, tạo hương vị hấp dẫn cho món ăn. Ngoài ra, quán còn phục vụ thêm bánh tráng và dưa chua ăn kèm. Phục vụ nhanh nhẹn, chủ quán nhiệt tình.
Áp chao Xuân Sửu
- Địa chỉ: 8 Thân Thừa Quý, Thành phố Lạng Sơn, Lạng Sơn
- Giờ mở cửa: 15h00 đến 22h00
- Giá dao động: 7.000đ/cái
Áp chao Xuân Sửu là quán ăn ngon Lạng Sơn nổi tiếng phục vụ món bánh đặc sản xứ Lạng. Món bánh áp chao được làm từ nguyên liệu chính là vịt chao và bột nếp, giá chỉ từ 7.000đ/cái.
Bên cạnh món bánh áp chao nổi tiếng, đến với quán Xuân Sửu bạn còn được thưởng thức thêm nhiều món ăn hấp dẫn khác như: Gan mề, cánh vịt, chân vịt, hoa quả ướp, khoai chao, hoa quả dĩa, đùi vịt, chân vịt… NGoài ra, quán còn phục vụ thêm bia và rượu ủ chum cho du khách thưởng thức.
Lẩu ốc Ku Sửu
- Địa chỉ: Thái Bình, Hoàng Văn Thụ, Thành phố Lạng Sơn, Lạng Sơn
- Giờ mở cửa: 10h00 đến 23h00
- Giá dao động: 150.000đ
Nếu bạn đang tìm kiếm cho mình quán lẩu ngon ở Lạng Sơn, thì lẩu ốc Ku Sửu ở Thái Bình, Hoàng Văn Thụ và thành phố Lạng Sơn là điểm đến mà bạn không nên bỏ qua.
Thịt ốc tươi ngon và được chế biến giòn ngon vô cùng hấp dẫn. Quán phục vụ thực đơn đa dạng với các món lẩu siêu ngon như: Lẩu ếch măng cay, lẩu cá chép om dưa, lẩu thỏ khô, lẩu thỏ thuốc bắc, lấu ốc om chuối đậu…
cách làm nước chấm bánh cuốn lạng sơn
Bên cạnh đó, đến với quán ốc Ku Sửu du khách còn được thưởng thức các món hải sản tươi ngon và món ếch tươi ngon.
Hải sản Dũng Abu
- Địa chỉ: 83 Hùng Vương, Chi Lăng, Thành phố Lạng Sơn, Lạng Sơn
- Giờ mở cửa: 9h00 đến 23h00
- Giá dao động: 100.000đ
Quán ăn ngon tại Lạng Sơn phục vụ hải sản không thể bỏ qua hải sản Dũng Abu ở số 83 Hùng Vương, Chi Lăng, thành phố Lạng Sơn.
Thực đơn của quán đa dạng với nhiều nguyên liệu và hương vị hấp dẫn khác nhau. Quán có không gian rộng rãi, thoáng mát và có đồ ăn ngon, chất lượng. Các món hải sản tươi ngon ở quán Dũng Abu bạn có thể thưởng thức như: Bề bề, tôm hùm, mực, tôm, ốc…
Trên đây là toàn bộ thông tin về cách làm bánh cuốn lạng sơn và một số đặc sản liên quan đến món ngon lạng sơn. Rong Ba Travel hi vọng bài viết đã cung cấp cho bạn những thông tin hữu ích nhất cho chuyến đi của bạn.
